大大的也很可爱捏by竹笋炒肉（大大的门）

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• 1、炒竹笋的做法

炒竹笋的做法

竹笋炒肉丝是一道清爽鲜美、做法简单的家常菜，按照以下步骤烹饪可使其又香又好吃：食材准备 主料：竹笋350g、猪肉丝100g 调料：油、盐、大蒜、小葱、蚝油、料酒、生粉 处理食材 腌制肉丝：猪肉丝中加入料酒、盐和生粉，抓匀后腌制半小时，可去腥增嫩。处理竹笋：剥去笋壳，洗净后切成细丝。

竹笋炒肉的做法如下：食材准备 竹笋 350g猪肉丝 100g油 50毫升盐 2克大蒜 3瓣（可选）小葱/大葱 少许料酒 15毫升方法步骤 处理竹笋：将竹笋剥去外壳，洗净后对半切开，切成薄片。烧一锅开水，将竹笋片倒入焯水，捞出沥干备用。

竹笋炒肉的做法如下：食材准备 竹笋 300克瘦肉 200克小米辣、香葱、姜蓉 适量生抽 1勺料酒 1勺淀粉 适量盐、香油 适量 步骤详解 处理竹笋 将新鲜竹笋切成薄片，用开水灼泡8小时，去除苦味后抓干水分备用。

调味：加盐、少许糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。 竹笋炒肉片（经典搭配）材料：竹笋 200克 瘦肉（里脊或五花）150克 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 少许 姜丝、红椒（可选）做法： 腌肉：肉切片，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。 炒肉：热油滑炒肉片至变色，盛出备用。

竹笋炒肉的做法如下：食材准备冬笋200克、猪肉120克、青椒100克、胡萝卜50克、大蒜20克、调和油3克、蚝油2克、盐1克、淀粉4克。处理食材冬笋去除外皮后切片，用沸水焯烫1-2分钟，去除涩味并缩短后续炒制时间。猪肉切片，加入少量盐和淀粉拌匀，使肉质更嫩滑。胡萝卜切片，青椒切块，大蒜切碎备用。

炒竹笋是一道清爽可口的家常菜，关键在于处理好竹笋的涩味、保留脆嫩口感，并搭配适合的调味。以下是具体做法和技巧，分为 【预处理】 和 【经典炒法】 两部分：竹笋预处理（去涩关键） 选笋：优先选鲜嫩竹笋（手指轻掐能留印），春笋、冬笋均可；若用袋装笋需先泡水去防腐剂味。